viernes, 24 de junio de 2016

Tips para un viaje invernal fuera de Lima.

LOS MEJORES TIPS PARA UN VIAJE INVERNAL FUERA DE LIMA

Si tenías planeado viajar fuera de Lima y más aún a los lugares más fríos del Perú, deberías tomar estas precauciones ya que el Perú está pasando por un momento de alto friaje.
 A continuación te presentamos los mejores tips y alimentos que debes llevar en tu largo viaje.

 MI VEHÍCULO DE CARA AL INVIERNO

 Si viajas en tu propio carro estos son los siguientes alimentos e infusiones que debes llevar en tu    maletera.
 • Tu carro debe estar en óptimo estado, él no te debe fallarte en ningún momento de tu viaje.
 • Lleva mucho abrigo, frazadas y ropas que te puedan abrigar en el viaje.
 • Prepara termos llenos de agua caliente, y algunas infusiones como manzanillas, anís u otras hiervas, esto te calentará el cuerpo.
• Lleva sopas nutritivas en termos que te duren al menos en alguna trayectoria de tu viaje
• Si vas con niños es recomendable que lleves siempre comida de casa como sopas, caldos de gallina, sopa de menestras y otros platos que contengan tubérculos, estos aportan gran cantidad de calorías eso es muy importante para el organismo.
• Prepara dulces de granos secos como, dulce de quinua, ponche de habas y otros dulces que puedas preparar en casa.
• La fruta es esencial en tu viaje, lleva manzanas, naranjas plátanos, siempre bien lavados y envueltos.
• Como para balancear la alimentación los snacks son la vos, como habas saladas, maní salado maní dulce, chocolates, galletas de casa, quiwicha seca.

Olvídate del invierno


En esta época más fría del año, a quien no se le antojado comer un dulcecito con un café bien caliente?.. Bueno a mí me pasa todos los días y es que dicen que cuando llega el invierno el cuerpo pierde calorías y  por ello sientes más antojos de comerte un chocolatito o algo dulce que te ayude a olvidarte de este frió tan espantoso que estamos viviendo en nuestra ciudad.

Aquí te dejamos unos ricos postres para combatir el frió.
1
--    Mazamorra Morada

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros. Pero ya que el invierno se nos viene con fuerza es infaltable en nuestra lista de postres, sobretodo cuando está recién salida de la olla calentita.





2-    Arroz Con leche

Es un postre tradicional de toda la vida,Quien no ha disfrutado comiendo el arroz con leche de nuestras abuelas y madres. 

Este postre está hecho básicamente de arroz y de leche, y no hace falta ser ningún experto para prepararlo, porque su elaboración no es muy complicada ni requiere demasiado tiempo. 
Este postre es perfecto para comerlo combinado con mazamorra morada o si lo prefieres solo.





3-    Picarones:

Son un dulce en forma de anillos hecho con masa de  harina de Trigo mezclada con zapallo en ocasiones Camote y bañados enchanchaca .Es un postre típico del Perú y es un plato tradicional de la gastronomía peruana.







El Friaje más cercano: El Caso de Ticlio Chico y las mejores recetas, para lograr protegerse del frio intenso.


Arenales ascendentes, casitas mal construidas, a partir de retazos y piezas de construcción; ropa delgada y horas de frio intenso; son una realidad que afecta a cientos de familias, ubicadas en el Distrito de Villa María del Triunfo, en la zona conocida como “Ticlio Chico”. 
Los 19 Asentamientos Humanos que allí se han establecido, luchan cada invierno, en condiciones inclementes, de lloviznas eternas, barro y humedad, que penetra cada rincón del hogar. Los techos mal construidos, muchas veces colapsan, ante la presión del agua acumulada; mientras se desarrollan las condiciones óptimas para la proliferación de múltiples enfermedades, principalmente de las categoría de las “IRA”; INFECCIONES RESPIRATORIAS AGUDAS; teniendo entre los más afectados, a los niños y a los adultos mayores. 

Si a lo anterior, se le añaden condiciones como ausencia de agua y alcantarillado, el drama aun es mayor. En este contexto, fortalecer la alimentación de los más pequeños y de los ancianos, es una acción preventiva, por lo que a continuación, recomendaremos un conjunto de platos, que además de sanos y muy nutritivos, ayudaran a reforzar y fortalecer el organismo, para lograr hacerle frente, a estas condiciones. 
Así que, lápiz y papel y a tomar nota de lo más importante. 
Estamos seguros, que muchos de ellos, ya los conoce, pero lo que no sabía, era su poder reparador. 

Pues, empecemos: En el primer lugar, tenemos a nuestro famoso “CALDO DE GALLINA”. 
Ademas de tratarse de un plato caliente y reconfortante, gracias a las grandes cantidades de fósforo que se encuentran en esta ave; este caldo, fortalece el funcionamiento de los riñones, del sistema inmunológico, y ayuda además a generar energía, la cual se encarga de combatir la sensación de cansancio y de frio. Ideal para poder degustarlo, si es posible, todos los días. 

LENTEJAS GUISADAS: Sea lunes o no, siempre cae bien, un plato lleno de lentejas con arroz blanco y con alguna carne o menudencia, que pueda acompañar. Nuestra lenteja posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia y combaten la desnutrición; asi que a servir lentejas, con generosidad y buena mano. 

SOPA DE OLLUCO: El olluco es fuente importante de carbohidratos, componente responsable de proveer de energía al organismo, que junto a los nutrientes del zapallo y los huevos complementan el aporte proteico, infaltable en nuestra mesa. 

MENESTRÒN: La fórmula nacional que adapta una receta de la tradicional culinaria italiana, combinando las texturas y colores de vegetales como alverjas, zanahorias, apio y albahaca, con el sustancioso sabor de la carne de res. Se añade cortes de papa blanca, fideos canuto gruesos, choclo, frejoles verdes y, si desea, queso parmesano rallado al final para intensificar su aroma. Una delicia. 

PUCHERO DE CODITOS, ALVERJA Y TOCINO; es la alternativa más práctica de este listado, pues con tan solo ocho ingredientes conseguirás puro sabor casero. Las sopas con pastas cortas, servidas en porciones moderadas, producen saciedad fácilmente y son sustanciosas, sobre todo con el tocino saladito. Otra muy buena opción.

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Ola de sabor

Ya sabemos que el clima está cambiando, ya se siente un poco de frio pero los peruanos siempre encontramos una excusa para comer nuestro plato bandera: El ceviche. Y es que es imposible dejar de comerlo, por lo que fuimos a la cacería de esos huariques que tanto nos encantan y no se imaginan lo que fue: una explosión de sabores frescos como recién salidito del mar. Así que prepara el paladar porque acá te dejamos los datos para que vayas a visitarlos: “El Velero” (Av. Bolognesi 238 – Santa Anita): Esta cadena de restaurantes conoce muy bien a su público y es que saben que a los peruanos nos gusta la comida bien taypá y ni que decir de la sazón, siempre en su punto. La carta es amplia y muy apetecible, pero eso sí, debes tener paciencia para degustar de sus deliciosos ceviches y demás potajes marinos ya que en algunas ocasiones se tiene que hacer cola para encontrar alguna mesa disponible. Todo sea por una buena “Ronda Marina”. “Tipo’s” (Av. Venezuela 2387, Bellavista 15088): Este es uno de esos lugares caletas donde puedes ir a comer un buen ceviche a un precio muy accesible. Este pequeño puesto en el Mercado de Bellavista se ha convertido en todo un boom. Si alguna vez estás por el Callao es obligatorio que vayas a Tipo’s a probar su fresca y deliciosa comida. ¡Ah! Y no te vayas sin pedir tu reponedor vasito de Leche de Tigre. “Entre las redes” (Ovalo de Higuereta, Av. Benavides 3312 – Surco): Anteriormente conocidos como “La red del pescador”, ahora vuelven más renovados que nunca con una nueva carta que te impresionara pero con el mismo sabor que ya estamos acostumbrados desde que empezaron en su entrañable puesto del mercado “El Edén”. Puedes acompañar su deliciosa comida con unos buenos tragos para amenizar. Así que ya sabes, toma nota de estos lugares y sumérgete en la ola de potajes marinos que estas Cevicherias tienen para ti. Nos vemos en un siguiente blog, con muchas más recomendaciones y esta hambre voraz.

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jueves, 23 de junio de 2016

El Sabor Clásico del Pan con Chicharrón, del “CHINITO”.

"EL CHINITO".

El dia de hoy, los consejos de algunos amigos, me llevaron a visitar un nombre clásico en el rubro de los sanguches…uno que proviene del oriente, pero que ha sabido a lo largo del tiempo, destacarse por su calidad en la atención, y su sabor tradicional; y ganarse un lugar en nuestros corazones. Me refiero a la sangucheria “EL CHINITO”.
Pude ubicar uno de sus locales, aquí en la Calle Grimaldo del Solar, en Miraflores. En un primer vistazo, observe que el local, si bien es pequeño, se encuentra ordenado y limpio; aunque de acuerdo a  mis preferencias, hubiera esperado que tuviese más iluminación y presentara  una mejor decoración, pero no hay problema, pues no tenía intenciones de quedarme por mucho tiempo.
Las instalaciones son las necesarias, para una atención básica; las mesas circulares de vidrio, me traen recuerdos de algunos restaurantes del Centro de Lima, al igual que las sillas y otros detalles importantes. Me atendieron bastante rápido y bien; y por supuesto, me pedí un clásico: PAN CON CHICHARRON.
Aunque no tenían  música ambiental, pude distraerme un poco, mirando los posters pegados en las paredes; que hablaban de la historia de su fundador, muy explicativos e interesantes por cierto. Luego llego el gran momento… ante mi apareció un pan, de considerable tamaño, conteniendo en su interior, una deliciosa carne de cerdo. En el primer mordisco me traslade a una época de sabores añejos, de cafés vistiendo sombrero y corbata y de largas  caminatas por el Jirón de la Unión. Todo era como una fotografía, que  se revelo únicamente, cuando el sabor de esta carne, empezó a dispersarse por mi boca. Una labor muy bien hecha.
Añadí a mi sanguche, un poco de salsa criolla con unas pizcas de ají. ¡Simplemente increíble!. Se los recomiendo sin ninguna dificultad. ¿Y el precio?. Razonable y cómodo.
Así que los invito, cuando tengan un break, a pasar por el CHINITO, la herencia y tradición de este restaurante, no los decepcionará.


Hasta la próxima…. 







miércoles, 22 de junio de 2016

Los Deliciosos Sanguches y Aperitivos de "LA LUCHA"

LOS MEJORES SANGUCHES CON SABOR A PERÚ.

"LA LUCHA"


El dia de hoy, mientras caminaba por el óvalo de Miraflores, me atrajo un delicioso aroma a leños, a carne fresca y mezcla de especias; que me llevaron de prisa, al restaurante LA LUCHA, ubicado en una esquina. Les comento que la atención, desde un inicio fue estupenda; me atendieron chicos muy amables, que me ofrecieron una lista enorme de combinaciones para poder disfrutar mi sanguche... la que escogí fue la de lomito de cerdo ahumado.
Luego de cancelar el precio, por demás justo y razonable, me entregaron un bonito marcador con un número, para que puedan ubicar mi mesa. Al ingresar al local, me encontré con amplios espacios amplios y muy bien dispuestos, los que invitaban a sentarse cómodamente.
Mientras observaba las fotografías colgadas en las paredes, de imágenes que rememoran una Lima Señorial, pasaron unos pocos minutos cuando me sirvieron mi sanguche.
Era de un crocante pan fresco, de tamaño muy aceptable, que guardaba en su interior, unos finos lomitos de lechon. Al empezar a comerlo, pude sentir el sabor a leño; la salsa criolla distribuida en su interior, conjugaba muy bien, con los tonos dulces y el punto de sal, en equilibrio; lo cual hacia cada mordisco, en una experiencia inolvidable.
Para mi, es lo que ha significado... una función de sabores envueltas en un pan..

Así que los invito, cuando tengan un tiempo, a pasar por LA LUCHA...sólos o acompañados... no se arrepentirán.

Aquí les dejo unas imágenes que recuerdan mi visita y mi experiencia.









viernes, 17 de junio de 2016

Alternativas para disfrutar de un buen Buffet Criollo.

Si eres amante de la comida criolla, qué mejor idea que pasear la vista y el apetito por un espacio que tenga lo mejor de nuestra comida: un buffet criollo. Una grandiosa propuesta donde los mejores sabores de la comida se reúnen para satisfacer los paladares más ansiosos y exigentes.

A continuación El buen Bitute te presenta algunas alternativas de los restaurantes donde puedes disfrutar de un buen buffet criollo.

La Muralla


Entre los platos que podrás probar no te puedes perder el cebiche de pescado, la causa de pollo, el tiradito de pulpo al olivo, su exquisito seco de res, el arroz con pollo en su punto, la infaltable carapulcra y mucho más, 16 propuestas criollas que te mmmmmmm!!! te encantarán!!! 







FIESTA MIRAFLORES LIMA GOURMET
Siempre en Julio, el día 7 del año 1996, inauguramos el Fiesta de Miraflores.
Con el prestigio al tope en la ciudad de Chiclayo, no nos quedaba otra, había que pensar en algo más en grande, y la hicimos. Un largo proceso de actividades en la Capital del Perú que iba a la par con nuestro trabajo cotidiano en Chiclayo, nos entrenaron para embarcarnos en esta aventura que nos llevo a la gloria.
Muchos Hoteles Cinco Estrellas de la Capital fueron nuestros centros de entrenamiento y con la generosa difusión de Canales Nacionales de TV, vía microondas, todo el Perú y el ámbito internacional se enteraron de este Coloso de la Gastronomía Peruana.
Hoy, sigue brillando con luz propia y cada día creando nuevas excelencias que contribuyen definitivamente a elevar el nivel de nuestra Cocina.